Brauerei

Die Technologie der Herstellung unseres Getränks geht von den alten Verfahren aus, die für das tschechische Bier traditionell sind.

Unser Bier ist ein Naturprodukt, das nur von lokalem Wasser, Malz und Saatzer Hopfen produziert wird.

Wir benutzen keine Beschleunigungstechnologie oder verbilligte Technologien.

Wir benutzen keine Konservierungs- oder Stabilisierungsmittel, keine Färbemittel oder andere

Chemiestoffe.

Unser Bier ist nicht gefiltert, nicht pasteurisiert. Es enthält alle Naturernährungsmittel, die wohltuenden Einfluss auf den menschlichen Körper haben.

Bier -Menü

10° helles Schankbier SLÁDEK

 Untergäriges Bier wird mindestens 21 Tage zum Nachreifen gelagert

Rechtschaffenes Schankbier von goldener Farbe

 Charakteristisch durch angenehmen Schnitt,

leicht malzbetont, milder Bitterkeit und mit dichtem weißem Schaum.

Dieses Bier ist zum Durstlöschen und längerem Beisammensein geeignet.

Alkoholgehalt min. 4%

12° helles Lagerbier PREMIANT

 Untergäriges Bier mindestens 40 Tage zum Nachreifen gelagert.

 Helles Bier von goldener Farbe , malzig, kräftig bitter, bildet einen kompakten

Geschmackgenuss, der typisch für das tschechische Lagerbier ist.

Der volle ausgeglichene Geschmack unseres Lagerbiers ergänzt eine gute Stimmung bei

Treffen mit Freunden bei außergewöhnlichen Gelegenheiten

Alkoholgehalt min. 4,7 %

12° dunkles Lagerbier HARMONIE

 Untergäriges Bier mindestens 40 Tage zum Nachreifen gelagert.

Dunkles Lagerbier mit dichtem Cremeschaum, mit harmonischer Bitterkeit,den vollen

ausgeglichenen Geschmack begleiten Karamelltöne, die durch die Mischung von mehreren Malzsorten gebildet Arden.

Bier für Liebhaber von reichhaltigen Geschmack.

Alkoholgehalt min. 4,8 %

Unsere Bierherstellung

Das Bierbrauen gliedern wir in fünf Teile:   

Schrotten

Einmaischen

Maischen

Läutern

Würzekochen

Weiter folgt:

Hauptgären

Nachgären

Füllung in KEG Fässer und Flaschen

Schrotten

Am Anfang der Bierherstellung wird das Malz geschrotet /zermahlen/ und folgend mit dem Wasser vermischt. In dieser Phase beginnt das Enzym zu wirken und bildet eine richtige Säure /pH Werte/. 

Einmaischen

Die Mischung und die Menge von angewandtem Malz geben die Grundlage für den Charakter, die Farbe und Stärke des fertigen Biers. Die entstehende Substanz wird auf 51° C erwärmt, bei dieser Temperatur wird  Eiweiß gespaltet.

Maischen

Die entstandene Maische wird auf Temperaturen 60° C bis 65°C und 70°C bis 75°C gehalten. Währenddessen sorgt das Enzym Amylase aus dem Malz dafür, dass aus der Getreidestärke vergärbarer Malzzucker /Maltose/ entsteht. Die in der Maische enthaltene Stärke wird enzymatisch in Zucker umgewandelt .Am Ende des Maischens führt der Brauer die Jodprobe durch. Die Maischeflüssigkeit wird nachher noch mal gebraut.

Läutern

Das Malz wird von der so genannten Würze, also der Flüssigkeit, die vor dem Zugeben der Hefe im Brauprozess während des Maischvorgangs entsteht, getrennt. Alle Feststoffe aus der Maische scheiden sich als so genannter Treber ab. Die gewonnene klare Flüssigkeit ist die Würze.

Würzekochen

Es ist der Prozess, wann die Würze bis zum Sieden gekocht wird – minimal 90 Minuten, dabei wird Hopfen in Form von Hopfenpellets zugegeben und mitgekocht. So entsteht eine süße Flüssigkeit, die so genannte Bierwürze, Grundwürze für das Bier.

Jede unserer Biersorte besteht aus mehreren Dosis der tschechischen Hopfensorten. Der höchste Anteil der gegebenen Sorte bestimmt den Charakter vom Bier und verleiht ihm seinen Name.

Anschließend werden die in der Würze vorhandenen nicht gelösten Hopfenbestandteile aus der Würze entfernt. Dies geschieht im Whirlpool, in dem die Würze durch Rotation versetzt wird und sich der Trub absetzt, weiter wird die Würze auf Gärtemperatur 7°C bis 9° C heruntergekühlt.

Gären

Das Hauptgären erfolgt in rostfreien Gärtanks in der Gärkammer /Im Gärkeller/. Hier wird der Zucker in der Würze zu Alkohol vergoren. Danach folgt das Nachgären in großen, isolierten Gärtanks. Hier wird das Bier mit Kohlenstoffdioxid natürlich gesättigt.

Das Bier reift – der Geschmack wird voller, milder, runder – wie Brot.

Zum Schluss wird das fertige Bier in Fässer oder Flaschen abgefüllt.